ニンニク にんにく 大蒜

ニンニクで調味料を作ってみました



下関には、菊川ニンニク(ジャンボでほぼ無臭）という名産があります

今日は、菊川ニンニクでバーニャカウダー・ソースとニンニクOILを作ります

**バーニャカウダー**

ミルクでコトコト煮ます
　

ミルクが吹きこぼれないように、気をつけて
ニンニクが煮えたら、粗熱をとり、バーミクッスでクリーム状します
滑らかになったら、おいしいニンニク・クリームの出来上がり
そこに、アンチョビを加えて弱火にかけます
アンチョビがとけてきたら、オリーブオイルを少しずつ加えます
ゆっくり乳化させていきます、あせらずゆっくりと

乳化したら完成です
　

野菜を添えて、いただきます
　

***レシピ***
ニンニク・・・　　　小サイズ　3個
アンチョビ・・・　　1缶（中のオイルも入れる）
オリーブオイル・・・100ＣＣ
牛乳・・・　　　　　ニンニクがつかる程度

今日は5倍で作ってみました
ニンニクを牛乳で煮てクリーム状にしたニンニク・クリームも絶品です


次は、ニンニクOILに挑戦
**ニンニクOIL**
シンプルにオリーブOILでニンニクをコトコト20分煮てみましょう


ニンニクは、ほくほく、まるで栗の様です
OILは、冷蔵庫で保存しましょう
炒め物に、ドレッシングに万能です

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